OGGI AMERICAN BREAKFAST, PANCAKES E COFFEE !

La mattina andiamo sempre di corsa, è c'è giusto il tempo di un caffè al volo, ma ogni tanto ce la prendiamo comoda, e quale modo migliore per iniziare la giornata che gustare dei soffici pancakes ? Sono davvero facili da fare, sono pronti in pochi minuti, e possono essere anche congelati da cotti e scongelati nel tostapane in 3/4 minuti.
Quindi, al lavoro ! avrete bisogno di :

FARINA 180g
LATTE 250ml
OLIO DI SEMI 50ml
ZUCCHERO 4 cucchiai
LIEVITO PER TORTE 3 cucchiaini
UOVA 1 intero

Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta, fino a quando il composto sarà liscio e senza grumi; lasciare riposare 2 minuti. Rimescolare. 
Cuocere su una padella antiaderente molto calda, per un minuto circa per lato. Quando vedete tante bolle in superficie, girare la frittella e fare cuocere per un altro minuto.
Servire calde, con sciroppo d'acero, o panna, miele, cioccolato, frutta fresca, insomma spazio alla fantasia !

SCUOLA ELEMENTARE e SFORMATO DI PORRI E PATATE !

Mercoledì scorso  siamo andati alla riunione informativa della scuola elementare, visto che a gennaio dovrò iscrivere il Nano; siamo andati alla scuola elementare pubblica della nostra zona, dopo aver avuto commenti positivi da mamme e amici.
Inutile dire che siamo rimasti senza parole, soprattutto sentendo i commenti sulle scuole pubbliche di alcuni amici romani.

Questa scuola elementare pubblica ( non tutte le scuole a Trento possono vantare questa ricchezza di risorse, ma comunque non è l'unica ) ha la piscina, una palestra con campo da basket, l'aula di informatica con pc nuovissimi, aula di tedesco, aula di inglese, aula di cucina per i bimbi.

Tutte le classi sono dotate di collegamento internet e LIM (lavagna interattiva multimediale), ci sono tante aree per la ricreazione  che permettono di separare i bimbi di 1° e 2° dai più grandi; mensa e cucina interna, il personale docente ci è sembrato molto motivato e attento alle esigenze dei bambini, e siamo rimasti colpiti positivamente.

Tornati a casa abbiamo pensato alla cena, non avevo molto tempo e ho pensato di abbinare ad una mozzarella di bufala un bel contorno sostanzioso, lo SFORMATO DI PORRI E PATATE, L’idea di questo piatto me l’ha data una zuppa : se porri e patate stanno bene insieme in una crema, staranno bene anche come contorno! e così ho provato; ecco la ricetta : 

patate a pasta gialla
2/3 porri
pancetta a dadini o speck
besciamella
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano q.b.

Pelate le patate, tagliatele a fette e sbollentatele in acqua leggermente salata per circa 6/7 min; nel frattempo affettate il porro a rondelle, saltatelo in padella con l’olio e un pizzico di sale, poi aggiungete i dadini di pancetta o di speck, cuocete qualche minuto poi togliete dal fuoco.

Prendete una teglia, disponete sul fondo un velo di pangrattato, poi fate uno strato di patate, pizzico di sale, besciamella, spolverata di parmigiano, poi un po’ di porri e pancetta, poi di nuovo patate, besciamella, fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano.

Mettete in forno a 180° per circa 10/15 min fino a quando saranno dorate le patate.

TORTA DI ROSE DOLCE

Oggi ho preparato una torta di rose alla nutella; e’ un dolce sia bellissimo da vedere che da mangiare, leggero, profumato, ottimo anche per la colazione.

Io la preparo spesso anche in versione salata, con ripieno di tonno olive e capperi, o radicchio e salsiccia, potete sbizzarrirvi. 

Avete bisogno di :

1 limone o 1 arancia, la scorza solamente
40g di zucchero
150g di latte
1 cubetto di lievito di birra
3 tuorli d’uovo ( io ne ho usati 2 è venuta bene lo stesso)
40g di burro sciolto
350h di farina tipo 00
1 pizzico di sale

per la farcitura
nutella q.b

Preparazione:

Io l’ho fatta col Bimby ma va bene qualsiasi impastatrice. Mettere nel boccale la scorza di agrume e lo zucchero, tritare 10 sec vel 8. Aggiungere il latte, il lievito, i tuorli, la farina, il burro e un pizzico di sale, impastare 2 min vel spiga. Lasciare riposare in una ciotola coperta con pellicola in forno spento con luce accesa per 1 ora.

Dopo circa 1 ora riprendere il composto, stenderlo in una sfoglia sottile col mattarello infarinato, formando un rettangolo; spalmare tutta la superficie con la Nutella; arrotolare la sfoglia su stessa dal lato lungo, formando un cilindro. Taglare dei tronchetti alti 4cm circa, chiuderli nella parte inferiore, sistemarli in una teglia rotonda con carta forno, ben distanziati uno dall’altro. Lasciare lievitare 1 ora circa. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

Buon 2014 a tutti con una Treccia di Pan Brioche ripiena !

Sono di frettissima, tante cose da fare, alcune novità da pubblicare, e nel nuovo anno sempre + ricette di cucina ! Ecco la prima, TRECCIA DI PAN BRIOCHE RIPIENA.

Questa ricetta l’ho provata il 31 dicembre, per contribuire alla cena di capodanno con qualche piatto. L’ho presa dal Libro base del Bimby, e devo dire che l’impasto è davvero buono e soffice, e a vedersi la treccia fa un figurone. 

Non è difficile, e si può realizzare anche a mano o con qualsiasi impastatrice, oltre che col Bimby.

INGREDIENTI per l’impasto

250g LATTE
1 CUBETTO LIEVITO DI BIRRA FRESCO
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
1 UOVO

550g DI FARINA
50g OLIO EVO
10g SALE FINO

per il ripieno

100g ASIAGO O ALTRO FORMAGGIO SAPORITO
PESTO qb

PREPARAZIONE

Versare nel boccale il latte, 30” 37° vel 1 ; versare tutti gli altri ingredienti per la pasta, 3′ vel spiga; deve risultare impasto morbido, se si appiccica aggiungere un cucchiaio di farina. coprire l’impasto e far lievitare circa 1,30 h, in forno spento con luce accesa.

prima della lievitazione …

dopo la lievitazione ...

Quando l’impasto è lievitato, stenderlo col mattarello formando un rettangolo grande da dividere in 3 parti uguali. Stendere il pesto con una spatola in ciascun rettangolo, poi aggiungere il formaggio, poi richiudere delicatamente ogni pezzo formando 3 cilindri che andranno intrecciati fra loro come una vera treccia.

Lasciare in lievitazione ancora 30 minuti, poi spennellare con olio o tuorlo sbattuto.

Cuocere in forno caldo a 200° per circa 20/25 min.

Buon Anno !

SIAMO ANCORA QUI ! MENU' MERENDOSO DI HALLOWEEN !

... e sempre più felici della scelta fatta!

Sono passati già più di 2 anni e 1//2 dal nostro trasferimento a Trento, e siamo sempre contenti. E' bellissimo svegliarsi al mattino e vedere dalla finestra questo paesaggio anzichè il palazzo che avevo di fronte a Roma...

... vedere l'avvicendarsi delle stagioni, la montagna e gli alberi intorno che cambiano colore... l'autunno che lascia il posto all'inverno...

... e poi, svegliarsi una mattina, e vedere tutto ricoperto da una morbida coltre bianca...

Passeggiare in centro, sotto un bellissimo cielo azzurro, senza fretta, senza macchine intorno, in tranquillità...

I servizi al cittadino funzionano, alla scuola materna non devo portare nulla, alle mamme è chiesto, scegliendo in libertà se farlo o no, di portare sale o farina, per la pasta di sale e lavoretti vari, oppure fazzoletti di carta durante l'inverno. Ma la scuola fornisce pennarelli, colori, bavaglini, la sacca x il cambio da lasciare a scuola, lenzuola x la nanna, quindi il nostro contributo, libero, è davvero limitato.

I servizi sanitari funzionano, e bene. Mi è arrivata la lettera a casa in cui mi ricordano, e mi danno appuntamento, per i richiami della vaccinazione di Teo. Quando gli farò vedere che tutte le vaccinazioni sono registrate su un cartoncino anzichè sul normale libretto ( che era finito alla asl quando teo è nato e non ci è mai stato dato..), so già che sgraneranno gli occhi pensando .... poveracci 'sti romani !

Dopo due anni, abbiamo aumentato il nostro giro di amicizie, complice anche il fatto che Nano va a scuola, ho fatto amicizia con diverse mamme, ci vediamo per colazione e chiacchiere al mattino, per far giocare i bambini.... insomma, il proverbiale carattere riservato dei trentini esiste ma non è così difficile fare amicizia.

Oggi ho prenotato on line sul sito del CUP una visita per mio marito... nel modulo c'è l'opzione "mediazione" ... puoi scegliere un interprete della tua nazionalità se sei un cittadino straniero .... ecco, sono questi piccoli particolari, queste accortezze anche alle categorie più deboli che ci fanno essere contenti della scelta fatta!

Ed ecco la ricetta di oggi, per una merenda di Halloween davvero gustosa!
Il nano mi aveva chiesto di organizzare una merenda di halloween per sfoggiare la sua nuova maschera da Bat Man, e l’ho accontentato.
Mi ha chiesto dei biscotti mostruosi, e abbiamo studiato insieme una merenda che accontentasse sia i grandi che i piccoli.
La prima cosa che abbiamo cucinato insieme sono state LE DITA DELLA STREGA, da fare anche con i piccoli chef; ho preso la ricetta da Giallozafferano, e ve la ripropongo qui:

Ingredienti

100g BURRO
100g ZUCCHERO A VELO
1 UOVO MEDIO
1 BUSTINA VANILLINA
1 CUCCHIAINO LIEVITO IN POLVERE
280G FARINA
20-22 MANDORLE PER GUARNIRE
MARMELLATA q.b.

Procedete in questo modo : (io ho fatto col Bimby, ma potete fare anche tutto a mano; in una ciotola mettete la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, l’uovo, lo zucchero al velo, la vanillina il sale e il lievito; impastate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere una palla, poi continuate ad impastare fino a che l’impasto non risulti liscio e omogeneo.

Formate un salsicciotto, dividetelo in pezzetti del peso di circa 25 gr l’uno. Lavorate ogni pezzetto con i palmi delle mani trasformandolo in un bastoncino della lunghezza di circa 10-12 cm. rigate le dita con un coltellino dalla lama liscia. Sull’estremità adagiate una mandorla spellata, premete fino ad ottenere una fossetta, poi togliete la mandorla, mettete della marmellata, che fungerà da colla, poi rimettete la mandorla.

Mettete le dita della strega su di una teglia foderata con carta da forno, lasciando uno spazio tra l’una e l’altra di circa 3 cm. Infornate i biscotti a 180° C in forno già caldo, per circa 20 minuti, dopodiché estraete le dita della strega e lasciatele raffreddare.

La seconda ricetta che vi suggerisco sono i CAKE POPS, divertenti palline decorate, anche queste potete cucinarle insieme ai vostri bambini; avrete bisogno di:

400g PAN DI SPAGNA ( O AVANZI DI TORTE SEMPLICI, NON GUARNITE CON CREME)
3/4 CUCCHIAI DI MARMELLATA
200g di cioccolata al latte
codette, palline colorate, farina di cocco in scaglie per la decorazione
bastoncini in legno da spiedino

Sbriciolate il pan di spagna con le mani in una ciotola, quando sarà tutto ridotto ai minimi termini, aggiungete la marmellata, un cucchiaio alla volta. A me sono serviti 4 cucchiai ma dipenderà molto dalla consistenza del pan di spagna, potrebbero servirne anche meno. Impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto compatto. 

Staccate un pezzetto e con le mani fate una pallina, così come fareste una polpetta di carne, della grandezza di una noce. Una volta che avrete finito le palline, ponetele in freezer per circa mezz’ora, e nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato. 

Tirate fuori dal freezer le palline, infilzatele sul bastoncino, e passatele nel cioccolato fuso, poi decoratele, e infilatele su un supporto di polistirolo o in un bicchiere. Lasciatele riposare in frigo per un paio d’ore, poi gustatele! 

Non andate a fare le analisi della glicemia dopo averle mangiate !!

Poi, altro piatto che non manca mai sulla mia tavola è la FOCACCIA BIANCA, da farcire come si vuole, dolce con la nutella o salata con prosciutto o salame; io uso la ricetta del libro base del Bimby ed è strepitosa:

600g farina
200g acqua
100g latte tiepido
1panetto lievito di birra
50g olio
15 g sale
10g zucchero

Impastare tutto tenendo il sale per ultimo e aggiungerlo dopo un po’. Quando l’impasto e’ bello liscio e omogeneo metterlo in una ciotola, coprire con pellicola e mettere in forno spento chiuso con luce accesa. 

Far lievitare un’ora abbondante, poi prendere una teglia. Ungerla con olio e stendere la pasta con le dita; riempire la superficie di fossette con le dita, in un bicchiere emulsionare acqua e olio in parti uguali, mescoli bene e poi riempire la focaccia con l’emulsione, deve essere tutta bagnata in abbondanza. 

Distribuire sale grosso sopra la focaccia e mettere in forno caldo a 200 per 20 min. Se si vuole rendere la focaccia più soffice aggiungere all’impasto una patata lessa. Farcire a piacere.

Poi ho pensato ai genitori, e ho preparato dei semplici e velocissimi RUSTICI prosciutto e formaggio; avrete bisogno di:

pasta sfoglia rettangolare ( io uso sempre la Buitoni, per me è la migliore )
prosciutto cotto
formaggio a fette

Dividete il rettangolo per il verso lungo, ottenendo due rettangoli lunghi e stretti, stendete su ognuno le fette di formaggio e sovrapporle con quelle di prosciutto, arrotolate dal lato lungo fino ad ottenere un rotolino. tagliate a fette di circa 2 cm, spennellate con olio e mettete su una placca rivestita di carta da forno.

Mettete in forno caldo a 200° per circa 15/20 min, servire caldi.

Per ultimi, ho preparato dei MINI CALZONI salati, con luganega e formaggio. Avete bisogno di :

una confezione dischetti di sfoglia Buitoni
prosciutto cotto/crudo/luganega (secondo i gusti ! )
formaggio morbido

Scottate in padella la luganega, ponete sulla metà di un dischetto il formaggio e la luganega, ripiegate a metà e sigillate le estremità aiutandovi con un coltellino o una forchetta. Spennellate con olio, e infornate a 200° per circa 10/15 min. Potete variare il ripieno con ciò che più preferite, salumi, pomodoro e mozzarella, formaggio, pesto e stracchino, lasciate andare la fantasia !

Ed ecco qui la nostra tavola, pronta per l’arrivo degli amici !

sciate andare la fantasia.

LA MIA PRIMA COLOMBA PASQUALE !!

Ultimamente sto mettendo sotto sforzo sia il Bimby che l'impastatrice, e anche le mie mani ... da quando ho il lievito madre ( ma di questo farò un altro post!) ogni settimana produco un nuovo pane/focaccia, con l'eccesso di pasta madre dopo il rinfresco.

Quindi sull'onda degli impasti, ho deciso di fare la colomba di pasqua, dopo averne assaggiata una di bauli dal sapore chimico e industriale...

Gironzolando qua e là nel web, ho trovato tante ricette, ma nessuna mi soddisfaceva fino in fondo.. fino a quando, su facebook, ho trovato quella giusta ... una delle mie food blogger preferite ha pubblicato le foto, goduriorissime, della sua colomba home-made... e ho avuto l'illuminazione: avrei fatto quella !!!!

Non vi sto a scrivere qui tutta la ricetta, basta andare sul blog di Alessandra e trovate tutto, anche le domande che vi farete durante il procedimento, trovano già una risposta nel suo post !! Ci sono poi vari filmati che vi spiegano come fare i passaggi più complicati, ma se ce l'ho fatta io, hanno buone speranze un po' tutti!

Io vi do qualche info generale:

- leggete bene tutta la ricetta, anche + volte, io la prima volta ho richiuso la pagina scoraggiata dalla lunghezza e da tutti i passaggi... poi l'ho riaperta e l'ho riletta con attenzione, calandomi nella parte della cuoca, cercando di capire in quali passaggi avrei avuto bisogno di un aiuto, e poi ho guardato i video, illuminanti.

- seguite passo passo la ricetta, senza fretta, senza ansia, e alla fine tutto torna!

- conteggiate bene i tempi di esecuzione e riposo, altrimenti rischiate di dover uscire proprio quando dovete infornare !!!

- verificate di avere tutti gli ingredienti, non fate come me che stamattina sono dovuta uscire di corsa, struccata e spettinata per comprare miele e arance, che ero SICURA di avere in casa !!

ed ora, qualche foto dei vari passaggi ... in attesa della foto da cotta, che metterò domani, visto che ancora è in forno spento a lievitare!

ore 19.00 primo impasto

ore 8.00 impasto lievitato

ore 10 dopo la pirlatura

ore 11 pronta per lievitare 6/7 ore

ore 18 in forno ....

Se invece non avete voglia o tempo per cimentarvi con la colomba, che diciamocelo, 24 ore di lavoro non sono poche, compratela pure, ma andate lo stesso sul sito di Alessandra, è pieno di idee per tanti piatti che vi faranno fare bella figura e vi faranno sentire delle bravissime cuoche!

GRAZIE ALESSANDRA per il tuo supporto, i consigli e i messaggini di aggiornamento!!

a dopo per la foto da cotta!

ecco la foto da cotta! la prima è venuta con una glassa molto densa e dura, ho chiesto ad Ale un consiglio e per la seconda ho modificato la glassa con 80g di albumi anzichè 50, fatelo anche voi se le uova hanno albume molto denso.

CONSIGLI DI VIAGGIO ... VIPITENO !

A metà Febbraio siamo andati con dei nostri amici romani a sciare in Alto Adige.
Il nostro amico A, grande organizzatore di vacanze, sia invernali che estive, ogni anno si cimenta nella ricerca della località perfetta per sciare e riposare, e anche quest'anno non ci ha delusi.
Siamo andati a Vipiteno !

Il paese è molto carino, molto alpino, ordinato, tanti negozi sul corso principale per fare shopping e comprare specialità gastronomiche tipiche; il meteo non è stato favorevolissimo, faceva molto freddo, ma ci sono state anche 2/3 giornate di sole, quindi non ci possiamo troppo lamentare... e anche i -15° su in vetta, col sole non sono stati tanto terribili.

Siamo stati ospiti in un albergo a gestione familiare, come spesso accade da queste parti, mi fa piacere segnalarlo perchè sono stati ospitali, accoglienti e molto gentili; si mangiava molto bene, cucina curata e le camere erano accoglienti. Inoltre c'è un centro benessere con idromassaggio, sauna, bagno turco, docce cromatiche, insomma, ce n'è per tutti i gusti
Se andate da quelle parti, contattateli per un preventivo, Hotel Mondschein 

Altra posto da non perdere è il Balneum  ... saune, bagno turco, piscina esterna calda nella neve, piscina per bambini, idromassaggio enorme, nuoto controcorrente... insomma, il paradiso per chi ama fare il bagno, coccolarsi e rilassarsi!  DA NON PERDERE !! Noi ci abbiamo passato la mattinata in un giorno freddissimo, non ci andava di sciare col freddo e vento, e ci siamo coccolati.

Altra cosa da non perdere ASSOLUTAMENTE è la pista di slittino : si sale in cabinovia sugli impianti di Monte Cavallo, si affitta lo slittino ( il nostro hotel ci ha dato due buoni omaggio quindi non abbiamo pagato nulla !) e poi si scende lungo la pista di slittino, lunga quasi 10 km, passando in mezzo a boschi innevati, panorami mozzafiato, divertendosi come bambini! Abbiamo chiaramente portato anche il nano, che prima non voleva salire, e poi non voleva smettere ... l'abbiamo fatta due volte!! ne vale davvero la pena!

Il percorso dello slittino è quello giallo nella mappa, lungo il percorso ci sono cartelli che indicano quanti kilometri e quanti tornanti mancano, se il tratto è verde, giallo o rosso, (grado di difficoltà).

Quindi, se non avete ancora deciso dove andare a sciare, ve lo consiglio! oppure fateci un salto d'estate, il paesaggio non è niente male neanche verde!