GIRELLE ALLA CANNELLA

Cosa fare in una domenica piovosa, sola col nano?? abbiamo giocato, disegnato, e alla fine ci siamo messi in cucina ad impastare!

Il mio Bimby non è mai a riposo, e anche oggi ci ha aiutato ad impastare queste profumatissime Girelle; per prepararle avete bisogno di:

- 180g LATTE TIEPIDO
- 250g FARINA 00
- 250g FARINA MANITOBA
- 60g BURRO
- 80g ZUCCHERO
- 1 UOVO INTERO + 1 TUORLO
- ESSENZA VANIGLIA
- 1 CUBETTO LIEVITO di BIRRA

per la farcitura:

- 40g BURRO FUSO
- 4 CUCCHIAI ZUCCHERO DI CANNA
- 2 CUCCHIAINI CANNELLA IN  POLVERE

Inserire tutti gli ingredienti nell'impastatrice, ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo; poi mettere in una ciotola coperta da pellicola, e porre in forno spento con luce accesa. Se avete il bimby, mettere lievito e latte a 37° per 3 min vel 1, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti, velocità spiga per 3 minuti.
Far lievitare 2 ore circa.

Dopo la lievitazione, stendere in un rettangolo abbastanza sottile, spalmare la farcia, su tutta la superficie, arrotolare per il lato corto in modo da ottenere un cilindro lungo.

Tagliare a fette alte circa 3/4 cm, mettere su una teglia con carta forno, e lasciar lievitare un'altra ora circa.

Dopo la lievitazione saranno raddoppiate di volume.

Cuocere a 180° per circa 15/20 minuti, poi spolverizzate con zucchero a velo.

MUFFIN AL CIOCCOLATO

I miei preferiti restano sempre questi qui al cioccolato bianco e fragole, ma anche questi con pezzi di uova di cioccolato sono davvero buoni... e sempre per aiutarci a smaltire le uova di pasqua in eccesso, sono perfetti !!


375g FARINA
180g ZUCCHERO
105g BURRO
375g YOGURT (io ho usato fior di latte Mila, se non lo trovate, un qualunque bianco va bene)
1 BUSTINA LIEVITO
3 UOVA
VANILLINA
150g CIOCCOLATA (io ho usato le uova di cioccolato al latte)

Setacciate farina + lievito + vanillina, in altra ciotola unire burro sciolto e zucchero, amalgamare bene, poi aggiungere le uova. 

Quando avremo ottenuto un impasto cremoso e liscio, unire i due composti; aggiungere lo yogurt, mescolare e incorporare bene, poi aggiungere cioccolata a pezzi. 

Amalagamare, poi versare nei pirottini, infornare in forno caldo a 180° per 20/25 min




 

TRECCIA ALLA CIOCCOLATA

Tra poco più di un mese sarà Pasqua, e anche voi come me vi ritroverete con la cucina piena di cioccolata... cosa fare per non mangiarla tutta??? cucinare qualche ricetta a base di cioccolata!


INGREDIENTI
500 g di farina manitoba
180 ml di latte
2 uova
50g burro morbido
70g zucchero
1 cubetto lievito di birra
uova di cioccolato in pezzi

PER DECORARE
granella di zucchero

PROCEDIMENTO

Io ho usato il bimby velocità spiga, avevo già impastato a mano stamattina lievito madre e impasto per pizza, mi sono voluta riposare, ma è un impasto morbido che si può fare anche a mano.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido (per il bimby, mettete T° 37 gradi 2 min vel 1), poi aggiungete uno alla volta tutti gli ingredienti, e impastate vel spiga per circa 3 minuti. Alla fine l’impasto deve risultare senza grumi, liscio e non troppo appiccicoso; in tal caso aggiungete farina.

Far lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora, fino al raddoppio. Trascorsa la lievitazione, dividere l’impasto in 3 parti, formare dei cilindri lunghi e appiattirli col mattarello; distribuire i pezzi di cioccolata lungo tutta la parte centrale, poi arrotolare di nuovo formando dei cilindri lunghi.

Unire le estremità, e fare una treccia, proprio come intrecciavamo i capelli delle bambole e delle amiche; alla fine mettere la treccia ottenuta in uno stampo da ciambellone; spennellate un po’ di latte sulla superficie e guarnite con la granella di zucchero.



Rimettere in forno spento con luce accesa per un’altra ora di lievitazione.



Infornare in forno caldo a 180° per 25 min circa, e gustare, quando si fredda, con una bella tazza di tè !

COTOLETTE DI MELANZANE E ZUCCHINE

Capita anche a voi che i vostri figli a scuola divorino anche le verdure e a casa invece le rifiutino sdegnosamente!?!? ecco a me succede sempre! 

"Che buone le polpette della Michaela" dice sempre mio figlio, oppure le cotolette, i pisellini ... tutto insomma, basta che sia cucinato da lei!

Allora mi sono fatta dare la ricetta, e ho riproposto anche a casa una delle sue ricette, rivisitata ... le famose

COTOLETTE DI MELANZANE !  avrete bisogno di:

melanzane lunghe viola scuro
zucchine verdi tonde
formaggio tipo scamorza o caciottina dolce
prosciutto cotto
2 uova
farina q.b.
pangrattato q.b.
latte q.b.

Preparazione

Affettate le melanzane e le zucchine in fette alte 1/2 cm circa, fino ad ottenere tanti dischetti rotondi.

Passate ogni fetta prima nella farina, poi nell’uovo, sbattuto con poco latte, poi nel pangrattato; salate leggermente, poi accoppiate ogni fetta con un’altra, mettendo in mezzo una fetta di formaggio e un po’ di prosciutto.

Disponete nella teglia con carta forno, un po’ di olio e via in forno a 180° per circa 15/20 min.



Noi lo mangiamo come piatto unico, se volete usarlo come contorno potete eliminare il prosciutto e lasciare il formaggio, oppure disporre sopra la fetta qualche pezzetto di mozzarella e pomodorini a pezzettini. Io non amo molto le melanzane, e devo dire che anche la versione con le zucchine è molto gustosa, più delicata di sapore.

Buon appetito !