La mia amica Nicoletta, food-blogger, hostess, traduttrice e molto altro, ha indetto il suo primo concorso on line, e ho deciso di cimentarmi anche io e partecipare!
La ricetta che ho deciso di usare è quella dell'Angelica Dolce, una torta soffice, bellissima, profumata, mi fa sempre fare bella figura con gli ospiti ! Se avete un piccolo chef in casa potete farvi aiutare in alcuni passaggi della preparazione.
Ingredienti per il lievitino:
75g acqua
13g lievito di birra
135g
farina manitoba
1 cucchiaino zucchero
Ingredienti per
l’impasto:
120g burro
100g gocce di cioccolato
400g farina
manitoba
120g latte tiepido
5g sale
3 uova - solo tuorlo
75g
zucchero
granella di zucchero q.b.
Per spennellare:
50g burro
fuso
PREPARAZIONE:
Per realizzare la torta angelica iniziamo col
preparare il lievitino: mettiamo in una ciotola l’acqua tiepida, sciogliamo dentro un cucchiaino di zucchero e aggiungiamo il lievito di birra
sbriciolato.
Mescoliamo per sciogliere bene gli ingredienti e poi li uniamo alla
farina, impastiamo fino ad ottenere un composto liscio che ridurremo in una
palla.
Mettiamo l’impasto in una ciotola, copriamo con della pellicola, con un canovaccio e poi
lasciamo
lievitare per mezz’ora in un luogo tiepido e privo di correnti
d’aria (dovrà raddoppiare il suo volume).
Io per far lievitare bene l'impasto e tenerlo al sicuro da un piccolo aiutante curioso che gironzola per casa, lo metto in forno spento, con la luce del forno accesa, che genera quel piccolo calore, perfetto per aiutare la lievitazione.
Nel frattempo prepariamo l’impasto: tagliamo il burro a cubetti e lasciamolo ammorbidire a
temperatura ambiente, versiamo nel latte lo zucchero e poi i tuorli,
sbattendolo con una frusta per romperli , il sale e uniamo il tutto alla
farina quindi impastiamo.
Aggiungiamo il burro e lavoriamo l’impasto almeno 10
minuti fino a che risulterà ben elastico e si staccherà dalle pareti della
ciotola.
Quando il lievitino sarà pronto, uniamolo all'impasto ottenuto e
quindi amalgamiamoli assieme in modo omogeneo; diamo al composto la forma di
palla e adagiamolo in una ciotola imburrata, quindi lasciamolo lievitare per
almeno due ore fino a che il suo volume sarà duplicato.
Possiamo rimetterlo in forno spento con luce accesa, a riposare.
Trascorso il
tempo necessario, versiamo l’impasto su di una spianatoia infarinata e, senza
lavorarlo, stendiamolo con un mattarello fino a formare un rettangolo dello
spessore di 2-3 mm; spennelliamo la sfoglia ottenuta con il burro fuso,
cospargiamola con le gocce di cioccolato fondente, granella di zucchero,
arrotoliamola sul lato
più lungo lasciando la chiusura sul fondo.
( lo spennellamento del burro fuso, e la distribuzione delle gocce di cioccolato e dello zucchero può farlo il vostro piccolo aiutante !)
Tagliamo il rotolo a metà con un
coltello dalla lama sottile e infarinata, quindi separiamo le due parti e
intrecciamole avendo cura di tenere la parte tagliata verso l’alto in modo
che si intravedano le sezioni e il suo
ripieno.
Formiamo con la treccia una
ciambella che porremo sulla teglia del forno foderata con carta forno, spennelliamola con il burro fuso e lasciamola lievitare 30-40 minuti in un luogo tiepido in
modo che raddoppi il suo volume.
Cuociamo in forno caldo a 180-200° per circa 25
minuti e a metà cottura controlliamo che la ciambella non sia troppo scura in
superficie, altrimenti copriamola con della stagnola e continuiamo la
cottura.
Spolveriamo con zucchero a velo, e a piacere aggiungiamo altra granella di zucchero.
Et voilà, la magia è fatta ! gustate il vostro buonissimo dolce!
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